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闽南古早味～生蚝焖菜饭的做法

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闽南古早味～生蚝焖菜饭

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第一次去厦门就发现路边小摊很多都有菜饭卖，真的很好吃。回来后就琢磨着自己做着试试看，融合了自己的口味发现真的很好吃呢。自己

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生蚝 10只

、

大米半碗

、

上海青 5个

、

胡萝卜 1根

、

香菇 10朵

、

玉米粒 100g

、

香葱 5根

、

姜片 3片

、

牛油/猪油 5g

、

生抽+糖+蚝油+麻油 15g+3g+5g+3g

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
原料全家福～哈哈
步骤2/11 点击查看大图
首先，上海青洗净焯盐水。然后过凉水。
步骤3/11 点击查看大图
上海青挤干水分切碎，香菇切末，胡萝卜切丁，把所有菜准备好。
步骤4/11 点击查看大图
大米泡1个小时，油锅烧热放入泡好的米略炒后加入泡米的水，大火烧开转小火，滴少许油盖上锅盖焖
步骤5/11 点击查看大图
香葱切段，油锅烧热加入香葱和姜片，炸葱姜油
步骤6/11 点击查看大图
待葱姜炸焦后捞出，放入蔬菜炒至断生，加少许盐调味。
步骤7/11 点击查看大图
等到听见米发出'嗞嗞'的声音时，把一勺植物油顺着锅边淋到周围。把生蚝码上。
步骤8/11 点击查看大图
把炒好的蔬菜倒上，把生抽调味汁淋上，盖上锅盖焖5-10分钟。
步骤9/11 点击查看大图
牛油小火化开，淋到菜饭上。
步骤10/11 点击查看大图
关火，用铲子拌匀。
最后一步点击查看大图
成品。灰常好次！！

小贴士

1.厦门菜饭用的是猪油，我不吃猪油所以用牛油代替。2.炒蔬菜时不要放太多盐，因为后面还有调味汁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-26

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