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酸奶溶豆的做法

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酸奶溶豆

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1小时以上 | 配菜(中级)

玉米淀粉 15g

、

奶粉 40g

、

酸奶 40g

、

蛋白 2个

、

白砂糖 10g

、

柠檬汁 2ml

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
找个盆，放15克玉米淀粉
步骤2/15 点击查看大图
加40克奶粉。我用的是爱他美德国版三段
步骤3/15 点击查看大图
加入40克酸奶。我用的是卡士酸奶
步骤4/15 点击查看大图
就这个
步骤5/15 点击查看大图
拌匀，就是这样的状态。
步骤6/15 点击查看大图
重新拿个无油无水的打蛋盆。放入两个蛋白，加入柠檬汁2m'l。没有柠檬汁也没有关系。
步骤7/15 点击查看大图
加入10克糖。
步骤8/15 点击查看大图
打发成这鸟样。硬性。
步骤9/15 点击查看大图
蛋白分三次，拌入酸奶糊中。图上是拌入三分之二的样子。。切拌，请勿画圈，防止消泡
步骤10/15 点击查看大图
蛋白全部加入后，拌匀如图。
步骤11/15 点击查看大图
拌好的酸奶糊，放到裱花袋中，我用的2D花嘴。三能28方盘。可以挤两盘
步骤12/15 点击查看大图
烤箱100度，60分钟左右。注意，时刻关注烤箱温度，我保持的很好，一直是100度，如果温度过高，可能会变成焦黄色，而内部还没有熟。我60分钟后，一边烤，一边吃，一直吃到嘎嘣脆，内部也是脆脆的，就对了。所以图上缺了几块。
步骤13/15 点击查看大图
底部这样
步骤14/15 点击查看大图
咬开组织如图
最后一步点击查看大图
开吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-25

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