虾仁杂蔬天妇罗(かき揚げ)
说起天妇罗,大概大多数人只知道拿单品的蔬菜蘸上面糊炸,其实这种杂蔬天妇罗也非常好吃,而且宜饭宜面,可以直接吃,也可以放在饭上面做成丼物,还可以放在乌冬或者荞麦面的上面一起吃~
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步骤1/18
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主要材料就这些,三叶只用了图中的一半,全放进去也可以,这个很随意~
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洋葱切4mm宽的长条,用手将洋葱拆散。胡萝卜切2mm宽长条。三叶切7cm长的段。
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步骤3/18
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虾仁用淀粉和盐,加一点水,揉洗一下,去掉异味。
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步骤4/18
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最后用清水冲洗干净,用厨房用纸拭干水分。
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步骤5/18
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所有材料放到一起。
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步骤6/18
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用面粉将蔬菜抓匀,使菜之间不会粘连。
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步骤7/18
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将面糊材料倒入盆中,搅拌均匀。
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步骤8/18
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加入蔬菜虾仁拌匀。
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步骤9/18
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取适量菜糊,慢慢放入锅中。
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步骤10/18
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炸制两面金黄即可。
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步骤11/18
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这些分量一共炸出8个。
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步骤12/18
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炸的时候,要边炸边捞碎渣,这些碎渣可以煮荞麦面的时候用,煮好的面最后加上天妇罗渣非常好吃。
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步骤13/18
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酱汁材料倒在一起,量少的话可以用微波炉加热至均匀,量多的话可以用锅加热。
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步骤14/18
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下面铺上米饭。
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步骤15/18
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然后放上一块杂蔬天妇罗,最后浇上酱汁就可以开吃啦~
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步骤16/18
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配了点爽口的小菜。
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步骤17/18
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也可以直接放盘子里。
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最后一步
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用这种浓缩的日式鱼露,根据比例兑上水蘸着吃。
要说炸的技巧,1是要用大火,这样面糊入锅才能快速浮起,2是往锅里放面糊时一定要慢慢放,这样蔬菜和蔬菜之间才能有一定空间,吃起来才会松软。最后还有一件事就是,蘸着吃的天妇罗汁和浇在饭上的天妇罗汁,完全不是一个味道,大家不要弄混了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-25
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