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牛里脊与胡萝卜的做法

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牛里脊与胡萝卜

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看了《拜托了冰箱》韩国版以后一直念念不忘说可以吃到面包香气的牛排，于是动手复刻了崔贤锡厨师的“牛里脊与胡萝卜”

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10~30分钟 | 配菜(中级)

牛里脊 200g

、

胡萝卜 1根

、

柠檬 1个

、

黄油

、

盐

、

杏鲍菇

、

红酒

、

蜂蜜

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
胡萝卜切片入水焯熟，加入盐和柠檬汁
步骤2/9 点击查看大图
焯熟的胡萝卜与黄油一起进行搅打
步骤3/9 点击查看大图
牛肉捶松变薄，加入盐和黑胡椒碎调味
步骤4/9 点击查看大图
牛肉沾上一层面粉，这是制作面包香气的关键之一
步骤5/9 点击查看大图
胡萝卜泥中根据自己口味调味，切记擦一点柠檬皮进去
步骤6/9 点击查看大图
锅内烧油煎牛排，之后放入洗净的杏鲍菇，这里我用的是蟹味菇，口蘑也可以
步骤7/9 点击查看大图
放入黄油、蜂蜜调味，再倒一点红酒烹制。我偷懒，家里没开动的红酒，用的是蒸馏酒，口感上有一些差异，也影响了色泽。
步骤8/9 点击查看大图
崔贤锡在最后撒了西芹粉，我按照自己的口味继续撒了黑胡椒碎（太喜欢…然后因为用的是红酒所以整体色泽也很好看
最后一步点击查看大图
装盘。节目里说面包的感觉来自红酒和黄油、以及牛肉沾上的那层面粉，虽然我没用红酒吧，但是吃进口中的瞬间也确实感觉有点在吃烘焙食品的香甜感

小贴士

牛肉事先要进行捶打，阻断它的纤维感，肉质变薄、易熟易入味。另外由于崔贤锡用了大量黄油，所以柠檬的存在必不可少。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-25

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