【属于带鱼的美味】豌豆炖带鱼

Name: 【属于带鱼的美味】豌豆炖带鱼
Ingredients: 带鱼 2条

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来来来~~~继续做带鱼~~~~发现我做了好多带鱼~~O(∩_∩)O哈哈~ 其实除了带鱼，我还喜欢其他水产品，鱼啊，海鲜啊等等~~~ 可平时上班，哪能买到新鲜的水产品啊~~~周末也不能说买好多放冰箱冻着吧~~ 那就只能考虑带鱼了~~~~ 它原本就是冻着的，再放我冰箱冻着也就是个“搬家”的事儿~~~(*^__^*)~~~~

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69克
92克
143克

1502
千卡

这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～

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10-30分钟 | 配菜(中级)

带鱼 2条

、

盐 2茶匙

、

料酒 20毫升

、

植物油 3汤匙

、

面粉 100g

、

干辣椒 15个

、

花椒 30粒

、

小米辣 10个

、

泡椒 15个

、

姜 4片

、

蒜 4瓣

、

小葱 1颗

、

大葱 0.5颗

、

郫县豆瓣酱 1大勺

、

生抽 20毫升

、

香醋 20毫升

、

白糖 10g

、

淀粉水 20g

、

八角 3粒

、

三奈 3粒

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
带鱼洗净，剪断，再用剪子理开带鱼的肚腹处，撕掉黑膜。鱼头处需撕掉鱼鳃，鱼身两边的鳍也要剪掉。带鱼用流动水反复冲洗干净。用适量料酒，食盐抹匀，腌制片刻；
步骤2/14 点击查看大图
豌豆粒剥出来，洗净沥干水分备用；
步骤3/14 点击查看大图
玉米粒也剥好，洗净沥干水分备用，建议买新鲜的带玉米衣的玉米；
步骤4/14 点击查看大图
泡椒、小米辣，姜，蒜，小葱分别剁碎；大葱切小段；
步骤5/14 点击查看大图
腌制好的带鱼，拭干水分，裹上面粉；
步骤6/14 点击查看大图
锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄；油可以不用放那么多，半煎半炸；
步骤7/14 点击查看大图
炸好的带鱼盛出备用；
步骤8/14 点击查看大图
锅里留底油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香后，放入干辣椒，花椒，八角，三奈炒香；
步骤9/14 点击查看大图
放入泡椒炒香；
步骤10/14 点击查看大图
调入适量清水，放入姜葱蒜碎，大葱，小米辣；
步骤11/14 点击查看大图
调入适量生抽，香醋，白糖；
步骤12/14 点击查看大图
锅里的汤水烧开后，豌豆，玉米粒略煮半分钟，放入带鱼；
步骤13/14 点击查看大图
带鱼煮熟后，调入适量盐，然后兑入淀粉水，立即翻炒均匀后，关火；
最后一步点击查看大图
将带鱼盛出即可。