自制爆玉米花

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爆玉米花是无论大小朋友都爱吃的一种零嘴儿吧，我小的时候，村里每周都会有一个老人家推着小车来村口吆喝“爆米花喽”，然后我们这些贪吃的小孩子们就会急急忙忙的跑回家取了玉米或大米拿上一毛钱再跑回去排队等老爷爷用那个黑乎乎的转锅给爆玉米花！！在那个零食缺乏的年代，这是我们每周最大的快乐。过了那么多年，那种小时候的快乐依然在脑海时时浮现，只是不再见到那种老式的爆米花锅，也不再有老爷爷的吆喝声了。一直认为爆米花需要用高压锅才能制作，直到前段时间突然在网上看到有人说家里的炒锅就可以轻松爆出玉米花，才上网去查，果然，原来制作方法很简单，只不过需要一种用来爆玉米花的小玉米粒，这种玉米粒小而圆尖，爆花率比较高，有些杂粮店也会有卖的，某宝也有，搜索“爆米花专用玉米粒”就可以找到，马上过年了，自己在家爆点玉米花招待来访的大小朋友，也是不错的哦。

食材清单加入采购清单

小玉米粒 100g

、

玉米油 10g

、

白砂糖 10g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好小玉米粒，最好用水清洗一下，然后晾干水份；
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炒锅上火，放油，不用烧太热，中火，油到五六分热就可以放玉米粒了；
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放入玉米粒翻炒，让每颗玉米粒都沾满油；
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翻炒一会儿后，玉米粒就会颜色有点点发白，并有玉米的香味出来，保持中火翻炒；
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有一颗爆花了，这个时候要速度的盖上锅盖，因为马上就会噼里啪啦的全爆开了，盖上锅盖后改成小火；
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盖好锅盖，就可以听到里面爆花的声音，大概持续一分钟左右，中间要晃动两三次锅体，让没有爆开的玉米粒受热均匀好爆花；（注意，不要开盖哦）
步骤7/10 点击查看大图
准备白砂糖，喜欢甜的可以多准备点糖；
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等锅里的爆花声没有了，就可以关火，打开锅盖，把白砂糖撒进去，用锅铲迅速的翻炒几下，就OK了；
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美味的自制爆米花就出锅了，是不是很简单呢。家里都会有带盖的炒锅，只需要准备点玉米粒，就可以了轻轻松松的在家里爆出一锅爆米花了。
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另外，提示一下，某宝买玉米花的时候会有一种爆玉米花套餐出售，一般套餐里面有糖粉、黄油、玉米粒，不建议购买这种套餐，主要是因为那种黄油的价格低的不可能是动物黄油，所以用它做不如不做，另外冬天的时候路边也经常会看到有卖爆玉米花的小车，用那种老式的高压锅改造的锅来爆，也不建议购买，那种白色的被摊主称为奶油或黄油的固体会使玉米花香香的，但肯定是不健康的，因为它不可能是奶油，也更不会是黄油；所以，想吃健康美味的爆玉米花，还是买点玉米粒，自己在家爆吧！！几分钟的事情，简单方便美味。

小贴士

备注： 1、油可以是色拉油、橄榄油、玉米油或黄油，味道不要太重就可以了，量不大，能均匀沾满玉米粒就可以了； 2、玉米粒一定要选这种爆米花用的玉米粒，有人用大粒的，铁锅是爆不出来的，高压锅改造的可以； 3、糖可以用白砂糖，也可以用糖粉，关火以后再放糖，迅速的拌一下就可以了；如果想做焦糖的，可以先把糖放在油里炒化，再放玉米粒翻炒；

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发布于 2016-01-25

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