黑椒牛排&蘑菇酱
之前写过一篇牛排的菜谱，但是第一次写有些冗长而且照片找的也不好看，所以决定重写一篇 温馨提示，煎牛排的时候油会到处飞，有条件在室外做的就赶紧的吧，实在不行的就做好防护别烫伤哦
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步骤1/13
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上下是两种不同的蘑菇，我也不知道叫什么，上面那个做出来的蘑菇酱颜色没那么好看但是口感很好，下面那种会脆一些
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步骤2/13
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锅中放普通的油和黄油(放油是为了防止黄油烧焦)倒入切片的蘑菇
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步骤3/13
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翻匀以后大火猛烧，蘑菇自然会稀出汁水，等它烧干再倒入蘑菇稀出来的汁同等量的米酒(你们懂我意思嘛？)
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步骤4/13
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烧干以后大概就是这样啦
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步骤5/13
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倒入奶油，煮到图上的浓稠度。。我知道看着很恶心！可是真的超级好吃！！可以磨一点黑胡椒，不用放盐了
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步骤6/13
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牛排两面都抹上油和现磨黑胡椒以及盐(当然盐我是建议用大颗粒的海盐，细的不太容易摸均匀而且太咸
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步骤7/13
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预热烤盘/平底锅(不用放油了，牛排上抹的油已经足够)
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步骤8/13
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放上牛排，你会听到呲呲的响声！如果没听到那就是铁盘/平底锅不够热。。。那这牛排就算是有一半失败了
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步骤9/13
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反过来以后你会看到牛排很漂亮的上色了~亲们记住两面全程大火吖！就是为了上色漂亮和把牛排的汁锁在牛排里
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步骤10/13
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买的牛排一般会有肥肉部分，看我之前的图片~ 把肥肉部分放到铁盘上煎一下
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步骤11/13
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有点焦焦脆脆的最好啦
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步骤12/13
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牛排煎好以后就要放到一个干净的盘子里'冷静'一会啦！这步很重要！千万不要省，因为牛排会稀出血水来(如果没有那说明您煎的是全熟的)
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最后一步
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浇上蘑菇酱，开吃吧！
捏捏下巴，这样的软硬度，牛排是3到4分熟 按按鼻子，这样的硬度牛排便是5到6分熟 牛排放进铁盘/平底锅以后就不要乱动它了，让它静静的上色吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-25
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