虎皮青椒（四川豪放派的做法）
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老公特地买了青椒非要吃虎皮青椒，结果我看到那青椒，表情就跟我的头像一样！谁会拿这么大，这么硬，这么皮厚的青椒做虎皮青椒啊！这个人都思密达了。不过最后也只得硬着头皮做了。如果有条件的话，最好选不要太大，皮软水分少一点的青椒。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
青椒洗净，从把的地方往里面一压，再拖出来，即可去籽。也可以不去，去掉把就行，籽反正也是能吃的嘛
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步骤2/3
热锅把油烧热，把青椒放入，注意翻面，让每个面都起虎皮，有不至于煎过头。不需要太多油，用的锅铲按压青椒受热会更均匀。
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最后一步
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青椒差不多8成熟，加入酱油和糖，翻炒几下再翻入醋，即可出锅。醋和酱油都有盐，所以不需要再加盐了
小贴士
做川菜一遍都是用保宁醋味道才对，用山西陈醋替代也不错，用包邮地区的米醋替换则是大雾... 出锅前也可以根据个人口味加入适量蒜末。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-25
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