(附揉膜技巧)中种北海道红豆吐司
借鉴了很多方子最后决定这样的配比,简单美味,柔软湿润,老少咸宜!
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步骤1/8
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中种所有材料揉成光滑面团即可停止,低温或常温下醒发至手指戳洞口不回缩即可。
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步骤2/8
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等待醒发的时候把主面团材料准备好。将发好的面团扯碎,然后加入主面团材料揉至扩展阶段后期即可,(更新:想出手套膜的胖友们看这里!材料糅合完全后拿到桌子上来,像在搓衣板上搓衣服那样,一只手在原地,另一只手把面团搓向前方,尽量去拉长面团使面筋不断拉长打断,用力快速揉10分钟,手套膜就出来了)
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步骤3/8
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揉好的面团松弛15分钟或以上,排气均匀分成三个面团滚圆,擀开成舌状,表面涂抹适量豆沙然后卷起。收口朝下松弛15分钟。
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步骤4/8
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将上一步的卷子卷口朝上再次擀开,再涂抹一次豆沙,卷起。
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步骤5/8
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收口朝下放进吐司盒
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步骤6/8
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发酵至8-9分满,盖上盖子180度中层,30分钟
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步骤7/8
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成品。
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最后一步
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美丽的内部
去掉抹馅步骤就是白吐司也很好吃。打开盖烤需要看着不要表面烤过色了。尽量使用高品质的面粉,紫罗兰,富泽商店,不要用超市售卖的普通面粉,会有酸味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-24
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