[sayyes]千层肉饼（电饼铛版，附心得和注意事项）

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参考莲小兔的手绘食单（微信公众号:lxtshouhui）根据自己的口味调整了一下，没想到一次成功，油滋滋香喷喷的千层（严格来说是4层，哈哈）肉饼，分享给大家！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉（普通小麦粉） 280g

、

开水 90g

、

凉水 60g

、

羊肉 200g

、

胡萝卜 200g

、

盐 6g

、

白胡椒 4g

、

香油 1勺

、

料酒 1勺

、

酱油 2勺

、

葱末适量

、

姜末适量

烹饪步骤

步骤1/5
面粉先加热水搅拌，再加凉水，揉成面团后静置半个小时（怕外皮干的话可以覆一层保鲜膜）。我是用的面包机自动和面模式，先加热水用筷子搅一下，再加凉水开机揉，揉好就在面包机里静置即可，不拿出来不会干的~
步骤2/5
胡萝卜切（或用擦丝器）成细丝，用水焯一下，羊肉切大概八分之一立方厘米的小块，一起放进面包机里，加其它全部配料调料，还是用自动和面模式搅拌均匀（我是比较懒都用面包机了，没有的话都可以手工完成，但是馅搅匀后一定要再多搅一会才好吃，而且搅拌的过程中方向不能变哦~）。如果喜欢口味重一点可以再加五香粉或者孜然粉，或者牛肉大葱的馅也很好~
步骤3/5 点击查看大图
分别搞定了面和馅，现在就开始做肉饼啦~取四分之一面团，揉一下擀成边长大约15厘米的正方形（近似就好，圆一点也ok）；取四分之一馅平铺在面上，四周要留边，然后用筷子按照图片所示拨开，在第四象限横轴的位置用刀把面切开，然后向左向上向右叠，把四周尽量压紧（需要的话可以沾一点水在边上）。
步骤4/5 点击查看大图
叠起来的饼很厚，但其实每层都已经很薄了，所以就不能擀了，可以用手或者用擀面杖压薄（压之前案板上最好铺一层面粉，否则压薄后拿起来的时候粘着案板就会很容易破），然后轻一点拿起放在电饼铛上（下面可以先刷一层油，不刷也行，因为一般煎的过程中馅里的油也会出来一些），喜欢的话可以洒些芝麻~
最后一步点击查看大图
合上盖子上下两层同时加热（如果有皮比较薄的地方有油出来也没事），中间翻一次，等两面都焦黄就熟啦，香喷喷的味道已经扑鼻而来~切开可以看到里面层层分明，皮酥面软馅香，大功告成可以装盘上桌啦！