私房辣子鸡

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辣子鸡算是贵州的特色菜吧，基本家家户户都会做，也算是贵州地地道道的美食，因为气候潮湿，吃辣椒就是家常便饭了，我也不知道这道菜有多少年的历史了，但却是一个不分季节都可以吃的这么一个香辣的美味

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10~30分钟 | 切墩(初级)

三黄鸡半支

、

糍粑辣椒 2两

、

土豆 2个

、

胡萝卜 2颗

、

魔芋豆腐 1块

、

大蒜 5个

、

黄姜 2块

烹饪步骤

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准备食材1:半支三黄鸡砍用水煮开去血水，捞出放在碗里备用
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准备食材2:土豆与胡萝卜切块用水煮熟后捞出放碗待用
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准备食材3:魔芋豆腐切条，必须用水煮开，然后捞出待用
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准备食材4:蒜头切瓣，姜用刀拍扁即可
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准备食材5:贵州特色的糍粑辣椒，炒辣子鸡必备，一个小碗装满即可
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准备食材6:一碗金龙鱼色拉油，炒半只鸡刚刚好
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制作1:把油倒在锅里，记得不要开火，然后把姜蒜一同倒入油锅
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制作2:把三黄鸡也倒入油锅，开大火翻炒让其充分的与糍粑辣椒混合，待香味炒出后关中小火翻炒10分钟
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制作3:10分钟后，三黄鸡较嫩，基本也炒熟了
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制作4:然后把土豆，胡萝卜和魔芋豆腐一同放入锅中快速翻炒均匀
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制作5:翻炒均匀后大约在炒个5分钟即可，就可以一次性调味了，半只鸡的量，三勺鸡精，两勺盐，蚝油一汤勺就可以了，如果觉得味道不够可以适当的加盐
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制作完工：起锅了，放一点香菜点缀，开吃吧骚年，下饭下酒都相当给力哦……
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如果你想吃辣子鸡火锅，就把刚才煮鸡的那锅鸡汤直接倒在炒好的辣子鸡里面，放点蒜苗就可以端上桌在寒冷的冬天来一锅火辣辣的辣子鸡火锅了