砂锅肥肠煲
半夜看到有人在朋友圈发夜市师傅爆炒肥肠,突然很想吃,自己动手做起来!
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步骤1/10
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新鲜肥肠,在市场让卖家处理干净,回来后用清水反复清洗
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放入开水中焯第一遍水,放入料酒,待煮出漂浮物后,捞出,用凉水冲洗干净。
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另起一锅水放入葱姜蒜,八角,花椒,香叶。煮沸后倒入焯过的肥肠。
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加入料酒,生抽,加盖焖煮60分钟。可以用筷子,或者口尝,微微脆即可。煮太烂影响口感。
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步骤5/10
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煮好的肥肠,洗净后切滚刀块,备用。
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干净砂锅烧热,放入5颗老冰糖,葱姜蒜八角花椒等材料爆出香味
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步骤7/10
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倒入肥肠翻炒,炒至外边颜色金黄。
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加入生抽,酱油,料酒,继续大火翻炒。
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步骤9/10
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加水,没过材料,加盖焖十分钟。
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最后一步
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最后,加入青椒,木耳,翻炒后出锅!香喷喷!
肥肠可以买新鲜的,也可以买熟的半成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-24
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