自制卤水豆腐
大豆不仅含有20%左右优质的不饱和脂肪酸，又含76%左右的植物蛋白质，添加少量凝固剂，即可做成美味可口、富含营养物质的豆腐，而且制作工序简单，适合自制。
-
步骤1/7
点击查看大图
大豆200克，用适量水浸泡，夏天4-6小时，春秋8-10小时，冬天10-12小时。
-
步骤2/7
点击查看大图
泡好的大豆用勺盛入豆腐机滤网内，加入不超出上水位线做清水，按卤水豆腐操作过程打浆，30分钟左右机器自动放浆，然后将卤水用100毫升左右清水溶解，注入豆腐盒內，边加卤水边用勺子搅拌，搅拌大约10~20秒左右，之后搅拌好的豆浆静止不动，10分钟左右，豆腐脑就做成了，可以压制豆腐了。
-
步骤3/7
点击查看大图
将豆腐脑用勺子舀入预先铺好豆腐布的豆腐盒盖内。
-
步骤4/7
点击查看大图
把豆腐布四角折叠，盖在豆腐脑上，将豆腐盒盛装一半水，压在豆腐布上。
-
步骤5/7
点击查看大图
15分钟左右，豆腐就压制好了。
-
步骤6/7
点击查看大图
这是自制的成品豆腐！
-
最后一步
点击查看大图
这是用自制的卤水豆腐烧制的溜豆腐。
大豆要泡开，但不能泡过头，否则，做出豆腐的量反而会减少。卤水要称量准确，不可多加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-24
自制卤水豆腐的相关分类
自制卤水豆腐的相关推荐
-
#精致一人食#鸡丝炒青笋豆干
73172人看过 -
#炎夏消暑就吃「它」#茄汁豆腐
121547人看过 -
#吃出健康，解决假胖#麻辣面片
138845人看过 -
素炒大头菜（爆好吃）
26127人看过 -
素麻婆豆腐～豆腐的多样吃法之二
45725人看过 -
豆腐馅饺子
85768人看过 -
西兰花四炒
12623人看过 -
豆泡香菇素馅饺子
85007人看过 -
爆炒鸡胗
1414744人看过 -
玉米面饼
6426271人看过 -
茴香鸡蛋素馅儿烙饼。（发面饼皮）早餐搭配新宠
307386人看过 -
茄汁豆腐～豆腐的多样吃法之五
36281人看过
