自制卤水豆腐
大豆不仅含有20%左右优质的不饱和脂肪酸，又含76%左右的植物蛋白质，添加少量凝固剂，即可做成美味可口、富含营养物质的豆腐，而且制作工序简单，适合自制。
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步骤1/7
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大豆200克，用适量水浸泡，夏天4-6小时，春秋8-10小时，冬天10-12小时。
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步骤2/7
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泡好的大豆用勺盛入豆腐机滤网内，加入不超出上水位线做清水，按卤水豆腐操作过程打浆，30分钟左右机器自动放浆，然后将卤水用100毫升左右清水溶解，注入豆腐盒內，边加卤水边用勺子搅拌，搅拌大约10~20秒左右，之后搅拌好的豆浆静止不动，10分钟左右，豆腐脑就做成了，可以压制豆腐了。
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步骤3/7
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将豆腐脑用勺子舀入预先铺好豆腐布的豆腐盒盖内。
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步骤4/7
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把豆腐布四角折叠，盖在豆腐脑上，将豆腐盒盛装一半水，压在豆腐布上。
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步骤5/7
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15分钟左右，豆腐就压制好了。
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步骤6/7
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这是自制的成品豆腐！
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最后一步
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这是用自制的卤水豆腐烧制的溜豆腐。
大豆要泡开，但不能泡过头，否则，做出豆腐的量反而会减少。卤水要称量准确，不可多加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-24
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