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快手煎饼果子的做法

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快手煎饼果子

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全家都特别爱吃煎饼，外面做的卫生实在不放心。吃货只能自己动手了。薄脆是平时比较麻烦的的一步，用馄饨皮替代就简单多啦！大家一起来吧！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

白面 4份

、

绿豆面 1份

、

水面粉两倍左右

、

鸡蛋一个煎饼一个

、

面酱适量

、

豆腐乳适量

、

黑芝麻适量

、

辣椒酱适量

、

葱花适量

、

香菜适量

、

馄饨皮半斤

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
市场买回的馄饨皮，我这是五块钱的，有点多。感觉两个人两块钱的足够足够了。饭量超大的自己掌握吧。
步骤2/12 点击查看大图
小火放锅里炸，炸出来就是脆片。超脆，口感非常好。炸好当天用完最好。买的多了剩下的放点盐，炸好当零食也是不错的！
步骤3/12 点击查看大图
调面糊，白面绿豆面4:1，加两倍水。比如我每次用面粉是140克，水大概280，稠了就加水，太稀了就放面。不要太稠，不然煎饼会比较厚，影响口感。
步骤4/12 点击查看大图
平底锅里刷油（炸脆片剩下的就挺好），小火（全程小火）放入面糊，根据自己锅的大小掌握面糊多少。迅速转动平底锅，让面糊均匀铺在锅里。打入一个鸡蛋。
步骤5/12 点击查看大图
小火小火小火。。。重要的事情说三遍。。。
步骤6/12 点击查看大图
鸡蛋摊平，用普通木铲就行。
步骤7/12 点击查看大图
撒黑芝麻，不喜欢不放
步骤8/12 点击查看大图
撒小葱，不喜欢不放
步骤9/12 点击查看大图
翻面，喜欢鸡蛋嫩一点的就可以关火了。
步骤10/12 点击查看大图
刷面酱，腐乳，辣椒，不喜欢的可以不放。。。不过不喜欢面酱，为啥要吃煎饼？？？再放上脆片。
步骤11/12 点击查看大图
这个煎饼，是后放葱花，加了辣椒酱，按老公要求来的。。。
最后一步点击查看大图
裹好，time to eat!

小贴士

除了绿豆面，也可以用细棒子面，比例是一样的。四份白面一份其他的面，加两倍水。水量自己把握，面粉吸水性不同。第一次做可以先在锅里放一点面，试试。不合适再调整。其他喜欢的调料也可以按自己心情加！火腿培根花生。。。就这么任性！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-23

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