核桃酥
核桃酥是常见的面点,其中的核桃营养价值非常高,特点是质地细腻,清甜,酥脆,有核桃的特有的清香。
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步骤1/11
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材料准备整齐,核桃是买的炒熟的。
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步骤2/11
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核桃放在保鲜袋里用擀面杖压碎,不用压得过份碎,颗粒大些吃起来更爽。
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步骤3/11
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把100克玉米油倒在打蛋盆里,放入1克盐与60克糖粉,用打蛋器抽打均匀。
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步骤4/11
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放入鸡蛋液继续抽打均匀。
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步骤5/11
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放入过筛后的220克低筋面粉与2克泡打粉和1克苏打粉,用硅胶刮刀拌匀,倒入核桃碎。
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步骤6/11
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将核桃仁与面糊翻拌均匀。
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步骤7/11
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把核桃酥先称重二十克一个搓成圆球,排列在不粘烤盘里。
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步骤8/11
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用手逐一把饼按扁,刷上一层蛋液,中间撒上黑芝麻。
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步骤9/11
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烤箱预热十分钟,放中层175度度烤20分钟。
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步骤10/11
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成品,色泽金黄鲜艳,大小均匀,外形完整,面呈裂纹,入口很香很酥!
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最后一步
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换个角度看下,实物没那么厚,非常酥松。
拌入面粉时不要打圈搅拌,以免起筋渗油,用硅胶刀翻拌均匀即可,烤制到最后五分钟时,可以盖张锡纸阻止继续上色。每家烤箱温度不同,可以自行调节,如果买的是生核桃,先放烤箱里烤熟,大约150度十分钟。
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发布于 2016-01-23
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