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清炖牛肉火锅（可自由加辣）的做法

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清炖牛肉火锅（可自由加辣）

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30–60分钟 | 切墩(初级)

牛腩 1～2斤

、

八角一颗

、

桂皮一个

、

花椒六七颗

、

干辣椒两个

、

菠菜若干

、

黑木耳若干

、

豆皮或腐竹若干

、

红薯粉

、

香菜

、

蒜苗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛肉提前解冻
步骤2/9 点击查看大图
用开水焯去血水血沫，沥水备用
步骤3/9 点击查看大图
准备调料，葱姜蒜切小段，干辣椒花椒桂皮
步骤4/9 点击查看大图
热锅放油，调料下锅煸出香味，放入牛腩翻炒，期间加生抽，少量料酒，少量老抽上色，炒至牛腩变色
步骤5/9 点击查看大图
加入开水，没过牛腩，转中小火慢炖
步骤6/9 点击查看大图
准备葱，姜，蒜，八角，桂皮，干辣椒，放入调味包
步骤7/9 点击查看大图
为加快进度，可将锅中慢炖的牛腩，连同汤汁，放入高压锅加压，并将调味包一并放入，电压力锅一般加压四五十分钟即可熟烂。
步骤8/9 点击查看大图
加压时间到，牛腩熟烂后，可视咸淡适当加盐，连汤汁出锅盛出备用。
最后一步点击查看大图
将一半炖好的牛肉及汤乘出，放入砂锅或电火锅，放入香菜蒜苗提味，其余菠菜洗净，豆皮切丝，木耳粉条备用，视口味准备蘸碟调料，就可以开始涮牛肉汤火锅了～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-23

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