红烧肉
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步骤1/5
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准备主材,切小块,凉水入锅焯掉血沫。另用一锅烧一锅开水备用。
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步骤2/5
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辅材,姜切片,葱蒜切末,青红椒切圈。
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步骤3/5
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锅烧热放油,放少量冰糖小火熬至融化,颜色变红褐色(注意别糊了,会苦的。)然后放肉,煸炒片刻放料酒。炒至水干放生姜和蒜。这时候我会先关火,依次放入生抽两勺,老抽两勺,八角一颗,花椒一小撮。先不放盐。这个时候开火翻炒一下放入提前烧好的开水,没过肉。大火烧开改小火。
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步骤4/5
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大概二十分钟到半个小时左右吧,具体时间我忘了记了,用筷子扎一下肉皮很轻松就透了的时候,水也煮的差不多去掉了一半。尝下汤的味道,淡就放一点盐,我这个没放。然后把切好的青红椒,葱末放进去。中火至大火收汁。
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最后一步
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出锅前再放一半蒜末,盛出。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-23
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