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淮山卷的做法

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淮山卷

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1小时以上 | 配菜(中级)

淮山 500g

、

冰肉（肥肉跟白糖1：1腌制24小时而成） 100g

、

花生仁 100g

、

桔饼 1个

、

冬瓜糖 50g

、

鸡蛋 5个

、

生粉

、

面包糠适量

、

葱蒜油少许

、

威化纸

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
淮山切成滚刀块，上蒸锅蒸5分钟。
步骤2/12 点击查看大图
蒸熟的淮山块捣成泥。
步骤3/12 点击查看大图
花生油炸至金黄捞出放凉磨碎。
步骤4/12 点击查看大图
冬瓜糖、桔饼切碎。
步骤5/12 点击查看大图
准备一点葱蒜油。
步骤6/12 点击查看大图
把图3、4、5馅料一起搅入淮山泥中，搅拌均匀，淮山卷馅料即做成。
步骤7/12 点击查看大图
提前准备好生粉、鸡蛋液、面包糠，鸡蛋液要充分搅拌均匀，呆会才能均匀裹在淮山卷上。
步骤8/12 点击查看大图
取一张威化纸，先平行折起一个角，取一小团馅料捏成长条形放在折起的角上，两边再对折起来，卷成长条形即可，封口处可用湿粉水沾湿封一下口。
步骤9/12 点击查看大图
卷好的淮山卷裹上一层生粉防粘手。
步骤10/12 点击查看大图
淮山卷裹上一层生粉后再裹一层蛋液，最后裹上面包糠。
步骤11/12 点击查看大图
起油锅，中火烧热油，放入淮山卷，淮山卷入锅前油温不能太高，以免炸糊，炸好的淮山卷起锅前要沥干油。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-22

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