[黑钻面包升级版]抹茶面包(面包蛋糕的完美融合)
甜品店的人气招牌黑钻面包,我把可可粉换成了抹茶粉,抹茶版本的毫不逊色,而且黑钻本身就是一款创意十足的面包:-)虽然看起来似乎很复杂的样子,但是其实差不多都是面包和蛋糕最最基本的做法
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步骤1/11
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先把面包材料中的高筋粉,酵母,黄油,牛奶,鸡蛋,糖混合成面团,并成完全扩展阶段。28°C发酵至2倍大
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步骤2/11
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发酵好的面团排气,分成两份,稍小的一份加入抹茶粉,揉成两个面团松弛15分钟。
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步骤3/11
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两个面团分别擀开成长方形,叠在一起卷起来,放入土司盒中在温暖环境发酵至2倍大
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步骤4/11
面包发酵期间准备蛋糕糊
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步骤5/11
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蛋糕材料中的两个鸡蛋分离蛋黄和蛋清,蛋黄加入牛奶和植物油搅拌乳化均匀,再筛入低粉和抹茶粉翻拌均匀
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步骤6/11
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蛋白分三次加糖并用电动打蛋器打发至硬性发泡
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步骤7/11
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打发好的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀,蛋糕糊就制作好啦
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步骤8/11
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面包发酵好后,把蛋糕糊也倒入土司盒中
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步骤9/11
放入165°C预热好的烤箱,中下层上下火35分钟(其中烘烤至15分钟的时候取出在蛋糕中间横划一刀,帮助膨胀)
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步骤10/11
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刚出炉~
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最后一步
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成品:-)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-22
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