干煎白鲳鱼
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鲳鱼属于鲈形目,鲳科。体短而高,极侧扁,略呈菱形,头较小,吻圆,口小,牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深,下叶较长。体银白色,上部微呈青灰色。以甲壳类等为食。肉味有如鲻鱼的香味。其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列,经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资,鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品,鲳鱼肉厚、刺少、味佳,营养丰富,是天然营养佳品。
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烹饪步骤
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步骤1/4
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简单的原料准备。
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步骤2/4
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生姜切片。
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步骤3/4
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白鲳鱼除去鱼鳃、内脏,用少许食盐稍做腌制。放入热油锅用中火煎制约5分钟,至两面金黄即可。
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最后一步
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成品肉实而焦香。
小贴士
食盐腌制可使鱼肉厚实,利于后面的煎制过程。
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发布于 2016-01-22
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