红汤羊蝎子
每一次的菜谱都要在反复揣摩尝试中进步。希望大家多多支持。
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步骤1/20
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买回来的羊蝎子，充分浸泡4小时以上，期间换三次水。
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步骤2/20
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将所需调味的香料准备好哈^_^
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步骤3/20
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浸泡好的羊蝎子淋干水分，另起一锅，锅内放适量水，随即将羊蝎子倒入，冷水下锅，开火。放入适量料酒，几粒花椒，葱段儿，姜片儿。
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步骤4/20
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大火煮至沸腾，撇净浮末。
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步骤5/20
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⚠️开着火将羊蝎子捞干净
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步骤6/20
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捞出来呀捞出来～
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步骤7/20
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把捞出来的羊蝎子再用清水冲洗一下。
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步骤8/20
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继续撇干净浮末，请把底汤留下。
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步骤9/20
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我选择把香料放进茶叶包的袋子里，这样就免去了吃的时候还要挑花椒～
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步骤10/20
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锅内放入底油适量。
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步骤11/20
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煸香香菜和洋葱丝。
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步骤12/20
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将洋葱留下，香菜挑出扔掉。
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步骤13/20
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锅内放入郫县豆瓣酱，适量葱姜煸炒。炒香。
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步骤14/20
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倒入之前抄过羊蝎子留的底汤。
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步骤15/20
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放入料包熬制。过程中加入少许料酒。烧开。
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步骤16/20
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将羊蝎子放入高压锅内，将熬好的汤汁浇入高压锅中。汤汁位于羊蝎子一半即可。
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步骤17/20
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放入少许老抽，生抽，和冰糖。
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步骤18/20
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盖盖子，放上阀。冒气后20分钟左右。如果就这么吃时间适量加长，因为我是用来煮火锅的。所以不需要很烂。
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步骤19/20
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待气儿跑完，开盖子，加盐调味，盐一定后加！在这一步加。
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最后一步
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让我们开吃吧。
1、盐一定要后放。2、这道菜精髓在于郫县豆瓣酱还有香菜洋葱的底油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-22
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