花式南瓜热狗面包

浏览 39320 · 收藏 991 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

最近工作室楼下的包子店推出南瓜肠仔包，深深的黄色南瓜味很足，大冬天热乎乎的时候来一个很满足。然而店家有时南瓜放的少，有时肠仔是原味，严重的不固定性着实让我很苦恼，索性自己买来一大包的辣味热狗，做完肠仔包弄点花样，做烤面包，冷着吃也觉得大赞。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

南瓜 425g

、

面粉 450g

、

盐 1g

、

酵母粉 4.5-5g

、

热狗肠 12根

、

香葱适量

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
425g左右的南瓜，去皮切薄片，入微波炉选蒸汽微波4分钟或在锅里蒸熟。
步骤2/14 点击查看大图
倒掉多余的水分，把蒸熟的南瓜片入搅拌机搅碎或用调羹等工具压成泥。
步骤3/14 点击查看大图
成品称重约350g南瓜泥，搅拌至不烫手温度，倒入4.5-5g酵母粉，搅拌溶解。
步骤4/14 点击查看大图
盘里先倒入400g的面粉，1g盐，放入南瓜泥后，根据情况适当的增加面粉量，直到面团成不沾手的团状即可密封进入一发阶段。
步骤5/14 点击查看大图
热狗洗干净，沥干水备用，我买的热狗每根重量35g
步骤6/14 点击查看大图
以面团发酵两倍大，手指戳下去不反弹，切开内蜂窝状为标准，用时1-1.5小时。
步骤7/14 点击查看大图
手沾干粉，桌上撒少许干粉，转移面团于桌上揉捏排气，必要时适当加一些干粉。切开内部组织相对紧密，没有太大的孔即可分割，约60-70g一个
步骤8/14 点击查看大图
分割好的面团，压扁擀和热狗一样的长，厚度以卷过热狗过五分之一为标准。
步骤9/14 点击查看大图
收口在底部，用小刀分切6段（只切断热狗为止，不要切到底部）
步骤10/14 点击查看大图
如图一样，轮流按两边拧面团和火腿，最终成花式。
步骤11/14 点击查看大图
除了肠仔之外的部分都挤上沙拉酱（喜欢可多加），表面撒些葱花，密封二次发酵，约40-60分钟。
步骤12/14 点击查看大图
大约1.5倍大，烤箱180上下火预热后，烤15-18分钟。
步骤13/14 点击查看大图
出炉！考好都包表面颜色会变深一些，表面酥干，内部柔软哈。
最后一步点击查看大图
阳光下