八寸戚风蛋糕
第一次做戚风蛋糕，参考了很多别人的食谱，找到最简单的一个，幸好一次成功，以后可以经常做了。
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步骤1/18
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准备材料
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步骤2/18
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蛋清蛋黄分离，分装两个盆中，蛋清要无水无油的盆
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步骤3/18
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蛋黄打散，加30g白砂糖拌匀
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步骤4/18
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加牛奶、油并分别拌匀
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步骤5/18
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筛入低粉，从下至上翻拌均匀
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步骤6/18
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拌好的蛋黄糊
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步骤7/18
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打发蛋清，打至粗泡时加20克糖
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步骤8/18
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打至细泡时加20g糖（拍照有些晚，细泡已基本没了）
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步骤9/18
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打至出现明显纹路加最后一次糖
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步骤10/18
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打好的蛋白，有小尖尖（我的这个稍微有些打过了）
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步骤11/18
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将三分之一的蛋白加入蛋黄液中翻拌均匀
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步骤12/18
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再分两次加入剩余蛋白翻拌均匀
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步骤13/18
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倒入模具中抹平，并端起模具使劲在桌上震几下震出气泡
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步骤14/18
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放入预热好的烤箱，上下火120度烤30分钟定型，转150度再烤20分钟（一定要根据自己家的烤箱设定时间和温度，我家的烤箱温度较高）
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步骤15/18
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时间到了在烤箱中闷两分钟防止回缩，然后拿出倒扣到烤网上晾凉
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步骤16/18
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模具凉后拿刮刀沿模具边缘和底部划几下脱模就好了
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步骤17/18
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切开，松软的像海绵一样
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-21
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