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苹苹苹苹果派的做法

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苹苹苹苹果派

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还记得很多年前，去逛苏宁看见一个kitty猫的小烤箱，粉粉的小小的非常喜欢。买回家才发现还真是中看不中用啊，鸡翅只能放8个，吐司连2片都塞不进。想着做点啥吧，看见电视里教做苹果派，材料少，容易做，关键是我家那个小烤箱塞得下呀！于是，这苹果派就成为我做的第一道甜品了。许多年不碰，如今的烤箱早已是塞2只鸡都绰绰有余了。烤上这么一个小小的苹果派再沏上一壶班章金豪，暇意！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉（派皮） 220g

、

黄油（派皮） 100g

、

绵白糖（派皮） 30g

、

鸡蛋（派皮） 1个

、

苹果 2个

、

黄油 30g

、

柠檬四分之一

、

肉桂粉适量

、

白砂糖 70g

、

苹果片装饰用

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
派皮中黄油和糖隔水融化
步骤2/12 点击查看大图
移除稍凉后加入鸡蛋打至黄油发白
步骤3/12 点击查看大图
筛入低粉，搓成玉米粒样的面粉球球
步骤4/12 点击查看大图
然后揉搓成无干粉面团（冬天黄油硬化这一步可以隔热水操作）
步骤5/12 点击查看大图
面团醒个10分钟左右擀成1cm厚的面饼放入模子中，用叉子在底部叉上洞洞，放一边再醒10分钟
步骤6/12 点击查看大图
烤箱预热上下火200度烤10分钟
步骤7/12 点击查看大图
现在做苹果馅，小奶锅加热倒入砂糖融化熬成焦糖酱，不喜欢焦糖味想颜色柠檬黄一点的可以把糖放在加入苹果后再放。
步骤8/12 点击查看大图
离火加入黄油融化，注意要不停搅拌，以免焦糖糊掉。
步骤9/12 点击查看大图
黄油融化加入苹果粒粒大火煮出苹果中的水分，这时加入柠檬汁。
步骤10/12 点击查看大图
大火煮干苹果中的水分改小火挂糖浆，加入肉桂粉，熬至苹果粒均匀裹上糖汁收干水分即可。
步骤11/12 点击查看大图
烤好的派皮上铺满苹果粒，可用苹果片稍加装饰。
最后一步点击查看大图
烤箱预热上下火200度再烤制15分钟左右，即可享受午茶啦！这个量可以做个8寸的，我家派盘小做了3个4寸还有余供大家参考。

小贴士

糖量我都是减少的，嗜甜的可以酌情再加！面粉团若太干可以适量加点牛奶，不宜过多。苹果买的是大苹果，如果苹果过小请加量，馅料多多才好吃嘛，各家烤箱温度不同，烤的时候请酌情调整！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-21

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