花生牛扎糖
电饭锅版的牛轧糖,受热比平底锅均匀,不容易糊底。用手拉扯后的牛轧糖口感会好一些。
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步骤1/13
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100g棉花糖和30g黄油混合,放入电饭煲,煮饭键10分钟闷煮。(如果用锅子,一定选用不粘锅,小火。)
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步骤2/13
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融化后的棉花糖和黄油搅拌均匀,加入70g奶粉和80g咸花生仁(喜欢花生的同学,可以加到100g)。
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步骤3/13
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用的是这种花生,非油炸,咸味淡(如果是生花生,要170度烤10-15分钟烤熟,放凉后再使用)。
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步骤4/13
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所有材料混合均匀后,从电饭煲里拿出来,微微放凉,用手拉扯牛扎糖出糖丝,反复拉扯约10分钟。使牛轧糖更松软一些。
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步骤5/13
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拉扯后的牛扎糖放在砧板上,用擀面杖把糖擀开。(这一步有待商榷)
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步骤6/13
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牛扎糖切块。
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步骤7/13
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试了8块牛扎糖(有两块特别软乎),微咸的味道和甜融合得很好。但和外面的牛轧糖比起来偏硬,准备第二次试验,不用擀面杖,试试口感。
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步骤8/13
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带给办公室同事,口味上是一致好评的!
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步骤9/13
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换角度。第二次实验后,再写结果。
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步骤10/13
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第一次做用的是淘宝烘焙原料棉花糖,如图。
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步骤11/13
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这次尝试,用的是楼下一般超市买的棉花糖。
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步骤12/13
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和上次步骤完全相同。左边比较整齐的是使用擀面杖压过的;右边是手随意堆砌的,比较厚一些。
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最后一步
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咬一口,对比两款糖。没彻底放凉前,不用擀面杖的右边的牛轧糖比较松软,左边硬一些。但是完全放凉后,口感相差不多,反而厚的比较难咬一些。这次做起来的糖放凉后脆一些,比上一次的好下口,但上一次香气更浓郁。
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发布于 2016-01-21
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