瑞士蛋糕卷

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给家人当早餐很是不错

食材清单加入采购清单

蛋糕粉 85g

、

鸡蛋 5个

、

牛奶 40g

、

橄榄油 40g

、

白砂糖（蛋清） 60g

、

白砂糖（蛋黄） 30g

、

可可粉 5g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备食材
步骤2/21 点击查看大图
分离蛋清蛋黄（容器要无油无水）
步骤3/21 点击查看大图
打发蛋清到鱼眼泡状时加三分之一白砂糖
步骤4/21 点击查看大图
打至蛋白开始变浓稠，体制膨大一倍，呈细密泡沫时，再加入三分之一糖
步骤5/21 点击查看大图
继续打发至蛋白比较浓稠，表面出现纹路，打蛋器上蛋白尖峰下垂时，加入剩下的白砂糖
步骤6/21 点击查看大图
继续打发至打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，表面到湿性发泡的程度，也就是九分发的程度就可以了
步骤7/21 点击查看大图
蛋黄搅拌均匀加入白砂糖
步骤8/21 点击查看大图
糖被完全拌均后加入橄榄油搅拌均匀
步骤9/21 点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀，以上步骤用手动打蛋器即可，以免打发过了造成蛋糕组织不细腻
步骤10/21 点击查看大图
筛入面粉翻拌，不要过分翻拌，以免面粉出筋
步骤11/21 点击查看大图
加入三分之一蛋白，十字翻拌均匀，切忌画圈搅拌造成蛋白消泡
步骤12/21 点击查看大图
将翻拌均匀的蛋糕糊倒入蛋白盆中，继续翻拌至全部均匀
步骤13/21 点击查看大图
动作要快，以免消泡
步骤14/21 点击查看大图
取一些蛋糕糊筛入可可粉翻拌均匀，用小勺滴在油纸上，烤箱预热后，180°烤一分钟，手摸表面凝固不沾手即可
步骤15/21 点击查看大图
将原色蛋糕糊倒入烤盘中，入烤箱180°烤15-20分钟，要及时看着，蛋糕发起，表面稍微变色，手拍蛋糕表面，有弹性不黏手，有沙沙声，就好了
步骤16/21 点击查看大图
揭掉蛋糕后面的油纸
步骤17/21 点击查看大图
翻过来涂上果酱
步骤18/21 点击查看大图
卷起来切块即可
步骤19/21 点击查看大图
包好装盒
步骤20/21 点击查看大图
早餐搞定
最后一步点击查看大图
两边切下来当零食点心也不错