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豉香鱼块的做法

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豉香鱼块

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很久没有发菜谱了，有点偷懒。懒散了那么久终于又行动起来与人分享各种美味，这道豉香鱼块希望爱吃鱼的小伙伴喜欢。

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鱼 1条

、

豆豉 2勺

、

砂糖 1勺

、

生抽 2勺

、

面粉适量

、

料酒 1勺

、

盐少许

、

姜 1块

、

葱 2根

、

蒜半个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1.鱼洗净切块。
步骤2/11 点击查看大图
2.蒜切末；姜切成姜片与姜末；葱白与葱绿分别切成葱花。
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3.鱼块加入姜片、料酒、盐腌制20分钟。
步骤4/11 点击查看大图
4.将鱼块分别裹上一层面粉。
步骤5/11 点击查看大图
5.热锅热油，将鱼块炸至金黄捞出用厨房纸吸去多余油分。若想鱼块更酥脆，可以将鱼重复此步骤油炸两次。
步骤6/11 点击查看大图
6.另起油锅，炒香姜蒜末、葱白与豆豉。
步骤7/11 点击查看大图
7.加入生抽、砂糖、适量开水煮至汤汁粘稠。
步骤8/11 点击查看大图
8.倒入鱼块，使鱼块裹上酱汁。
步骤9/11 点击查看大图
9.倒入葱花，翻炒均匀即可出锅。
步骤10/11 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

1.炸鱼的时候锅一定要烧热再倒入油，将油烧至插入筷子，筷子周围起小气泡即可放入鱼块。 2.放入鱼块后不要马上翻动鱼块，需要1分钟左右定型以后才可以翻动。 3.炸鱼的时候若要复炸，第一遍泛黄即可捞出，第二遍时间也不宜过长，这样可以避免将鱼炸糊。 4.豆豉有咸味，腌鱼的时候也用了食盐，不需要再额外添加盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-20

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