日式海带腌萝卜(大根の昆布漬け)
上周去爱知县探望婆婆,顺便跟婆婆学了这道小菜的做法,酸甜可口,非常好吃~嘴馋时,当零食吃也可以的,呵呵~LG知道的话,肯定又会笑话我。。。
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步骤1/19
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日语中海带叫昆布,要用这种干海带,不要用新鲜海带。
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海带用水冲一下,然后用少量水泡开,水多了会把海带的鲜味都泡到水里去了。
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萝卜超级大,冬季的萝卜水分多又不辣,非常好吃~
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萝卜尾部那一小段去掉不用,口感不好,用来做其他菜的配菜~称了下,大约1600g。
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步骤5/19
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萝卜切薄片,越薄越好,也可以用厨房多功能刮刀来削。
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步骤6/19
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切好的萝卜放入盆中,撒上粗盐。
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步骤7/19
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用手抓匀,放置1-2个小时。
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步骤8/19
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萝卜茎也是可以食用的。
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用盐水烫一下。
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步骤10/19
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挤掉多余水分备用。
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步骤11/19
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泡开后的海带。
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步骤12/19
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切成适宜大小的长条。
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步骤13/19
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继续放回之前的水中泡着。
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步骤14/19
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糖和醋称重,放在一起备用。
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步骤15/19
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用盐腌过的萝卜会出很多水,并且变软,方便腌制。
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步骤16/19
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倒掉萝卜出的水。
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步骤17/19
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然后加入海带和糖醋汁,拌匀即可。泡海带的水也可一同倒入。
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步骤18/19
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最后放入容器中,将烫过的萝卜茎摆在一角浸泡即可,吃的时候,萝卜茎要切一下。放冰箱中保存,我尝了一片,当时吃也可以,但味道还不够柔和,可根据个人喜好腌制2-5天。
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最后一步
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腌好之后我就这么空口吃了一小碟,呵呵呵~
萝卜去头去尾,削过皮之后,我称了下重量,大约是1600g。醋和糖都是用称重计称的,所以单位都是以g来计算的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-20
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