巧克力戚风蛋糕
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步骤1/6
首先,将蛋黄和蛋白分开
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步骤2/6
先做蛋黄糊,把3个蛋黄用手动打蛋器抽打均匀,再把牛奶,玉米油,和香草精加入蛋黄里,彻底搅打均匀,不可出现蛋油分离的现象,一定得彻底混合
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步骤3/6
混合好以后用筛网把低筋面粉和巧克力粉过筛加入,搅拌好,不要太用力或搅拌过度,以免出筋
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步骤4/6
蛋黄糊制作好以后就制作蛋白,蛋白加入几滴柠檬汁或白醋,分3次加入细砂糖打发至硬性发泡
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步骤5/6
将蛋白与蛋黄糊混合,先将1/3蛋白加入蛋黄糊里以翻拌手法混合,再把它倒入蛋白里混合均匀
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最后一步
制作好蛋糕糊以后倒入模具里,用橡胶刮刀抹好,再大力震几下震出气泡,放入预热好的烤箱 150度烤40分钟,时间温度只供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-20
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