【女王厨房】黑芝麻酱奶香吐司(直接法)
❶三能金色450g吐司盒,烤箱:长帝32GS ❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘,可以用手油和手粉 但不要过量 ❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜,粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ❺二次擀卷一定要松弛15min
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步骤1/10
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黑芝麻酱 盐 牛奶 蛋液铺底
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步骤2/10
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然后放入高粉 细砂糖 酵母 和成面团。最后放软化的黄油。和成光滑面团。室温发酵至两倍大
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步骤3/10
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揉出手套膜
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步骤4/10
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室温发酵至两倍大
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步骤5/10
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排气后一分三滚圆
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步骤6/10
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擀开
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步骤7/10
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卷起。
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步骤8/10
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入模具。发至八分满
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步骤9/10
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上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模,侧放。可防止缩腰塌陷
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最后一步
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超Q弹
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发布于 2016-01-20
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