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生煎包的做法

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生煎包

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面

、

面粉

、

酵母

、

水

、

馅

、

猪肉

、

小葱

、

黄豆（事先煮熟）

、

盐、料酒、生抽、鸡精生抽多点

、

食用油、水（高汤或猪皮冻）

烹饪步骤

步骤1/3
隔天晚上先把面揉好，面粉倒入盆中，慢慢加水（清水，冬天可以用20度温水，我用了凉水）先用筷子搅拌成雪花状，把酵母加温水化开，倒入雪花状面粉盆中，开始揉面，揉到面成一团没有散的就可以了，用保鲜膜包住面粉盆，盖上一件厚衣服，第二天就可以用了，用之前烧半锅开水关火，把发好的面带盆浸入，大概10-15分钟就行（网上查的这叫二次发面，如果发完还湿就加一点干面粉揉一下就行了）。（因为第二天我起晚了，面都发过头了，湿湿的，不要急，再加面粉揉一下就可以了，再进行二次发面）
步骤2/3
将猪肉剁碎，加入剁碎的小葱，黄豆，油，盐，生抽，水等拌匀，记得生抽要多加点，不要手软，搅拌至猪肉黄豆都上色，变深。
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开包，锅中倒入冷油，将包子码进锅里，开火，过个一两分钟，底部变黄加入适量凉水，大火收干，撒上小葱即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-19

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