日式照烧酱
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日式照烧酱汁是很常见的东方调味酱汁之一。在美式超市的东方调味料货架上,很容易就可以找到。照烧调味酱汁的基本材料是酱油、日本清酒(例如米琳酒Mirin)、糖、姜末等等。日式照烧酱与传统烤肉酱最大的差异在于较甜较浓稠,这是因为大量的糖、耗油和太白粉水造成的芍芍效果,让烧烤出来的食物外表多了一种粘稠的焦味。所以日式照烧酱作出来的烤肉更Q更香浓外表更粘稠,就是这个原因。
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发布于 2016-01-19
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