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一锅鲜（杂鱼煲）的做法

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一锅鲜（杂鱼煲）

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杂鱼煲是粤西湛江地区、北海地带海鲜食谱之一，是海鲜大排档必点食谱。杂鱼煲名字听上去有点"草根"的感觉，其实却是一道精致的菜，做法简单，只要原料够新鲜，在家也可以做这样的名厨菜。

食材清单加入采购清单

杂鱼：

、

红带 120g

、

红立 100g

、

白厚 100g

、

蚬鱼 100g

、

香芹 80g

、

五花肉 120g

、

大葱 1根

、

蒜子 5粒

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
备料。
步骤2/6 点击查看大图
大葱取葱白处，切段；香芹切段；五花肉切块；蒜子去皮；姜取片。
步骤3/6 点击查看大图
杂鱼去鳞、去除内脏和鱼鳃，放入少量食盐、料酒稍作腌制。
步骤4/6 点击查看大图
热油锅中放入姜片、蒜粒、葱段、五花肉炒香，垫入香芹段做铺垫。
步骤5/6 点击查看大图
放入已腌制入味的杂鱼，加盖焗制8分钟即可。
最后一步点击查看大图
原汁原味的一锅'鲜'直奔心田。

小贴士

焗制过程中无需加水，此菜肴是利用原料本身的水分烹制成熟的。烹制过程中无过多调味品调味，菜肴具原料本味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-19

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