原味奶油泡芙

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儿子比较喜欢吃的一款小点心，一直是买着吃，总觉得自己做会好难。昨天不想做面包，就尝试一下，结果还不错，就是自己造型太难看了。方子采用的君之的，大家可以去看原贴。我这里简单记录下自己做过的

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1小时以上 | 配菜(中级)

低粉 100g

、

黄油 80g

、

水 160g

、

盐半小勺

、

细砂糖一小勺

、

鸡蛋 3个

、

填充用淡奶油 150g

、

细砂糖（淡奶油用） 15g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
提前过筛称量出100克低粉备用
步骤2/12 点击查看大图
锅里加入切好的80克黄油，160克水，平时炒菜加盐用的小勺大半勺盐，再来一勺细砂糖，盐和糖在这里只是调整泡芙外壳的味道，不需要很多
步骤3/12 点击查看大图
中小火慢慢加热，至黄油融化，液体沸腾
步骤4/12 点击查看大图
加入全部的低粉，用木铲搅拌均匀，所有的干面粉被烫熟即可关火！这里一定注意火候不要太大，动作要快点。烫熟低粉后，将锅移至风凉处，将面团打散晾着
步骤5/12 点击查看大图
趁着晾面团的时候将三个鸡蛋搅打均匀
步骤6/12 点击查看大图
在面团不是太热，温热的时候分多次加入蛋液，并充分搅拌均匀，加入一半以前不太需要提起筷子观察面团的状态，之后要每次少加，每次充分搅拌均匀后要提起筷子检查一下面团状态，直至提起筷子上面的面团能出现倒三角，且三角高度不少于4厘米即可！一般至少要加入三分之二多的蛋液
步骤7/12 点击查看大图
面糊做好了后，可以用小勺直接挖到烤盘上，也可以用裱花袋挤出形状来，上面的尖顶用手指蘸水轻轻按压一下就好！原谅我手残***做的奇丑！泡芙生胚之间要留有足够的空隙以供面团膨胀！第一次做，没啥经验，所以尽量空隙大些了。事实证明这个方子的量其实可以做两烤盘的，可以空隙再小点儿
步骤8/12 点击查看大图
烤箱中层，上下火先210度烤10-15分钟，再转180度烤20-30分钟，看到泡芙表面成微黄褐色就可以了！切记不要因为觉得烤箱上色不均而中途打开烤箱！
步骤9/12 点击查看大图
时间到，出炉！最好放到烤架上晾凉
步骤10/12 点击查看大图
掰开一个，里面孔洞还可以吧~~午后的阳光下拍照真的好美
步骤11/12 点击查看大图
淡奶油150克加15克细砂糖打发至有纹路，提起打蛋器有小尖角就可以了，装进裱花袋，在泡芙底部用裱花嘴将奶油挤进去，挤的时候你会感觉到泡芙变得丰满了，犹如充气似的鼓起来，好美的感觉
最后一步点击查看大图
晚上，儿子消灭了这一盘子泡芙

小贴士

1低粉可以提前过筛备用，这样在黄油和水沸腾的时候可以及时倒进去，面粉一定要全部烫熟2关于鸡蛋液，我是照着方子搅拌均匀了三个，仔细看了君之和其他朋友的贴士，分了很多次，每次都是加一点点，每次蛋液和面糊充分搅拌均匀后提起筷子看看面糊的干湿程度再决定加入蛋液与否，加多少。不过都是凭感觉哈。基本上，60克左右的三个蛋只剩一点点。3烘烤的时候一定是先高温十几分钟再调低继续烘烤，中途不能打开烤箱

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-19

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