黄辣丁的家常做法
黄辣丁肉质细腻,容易入味,配以酸菜,做成酸菜黄辣丁,开胃健脾,营养美味。
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步骤1/5
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先把鱼摆摆稍微收拾一哈,然后加点盐、料酒、姜和豆瓣酱码起。
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步骤2/5
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准备辅料:泡姜切片、泡椒切段、泡青菜等切粗丝,葱切段、蒜切小瓣、香菜洗净去头备用。
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步骤3/5
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起锅倒油,油温8成热时,下豆瓣酱炒出红油,然后下泡菜、泡姜、花椒、蒜等,火稍微小一点,慢慢炒,把姜蒜和泡菜的香味都炒出来,火大就容易糊。
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步骤4/5
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炒好后加入水和葱段,熬料汤,熬的时候加适量的酱油、醋和糖调味,然后继续熬,大约熬了半个小时的样子,香味都出来了,开始下鱼。
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最后一步
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转小火,慢慢煮,烧开之后,大约煮3分钟左右就可以了,出锅撒上葱花和香菜就完成了。
1、煮鱼得用小火,大火容易把肉煮烂,而且一会儿就煮好了,都还没入味。
2、泡菜炒至发白就说明香味已经出来了。
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发布于 2016-01-19
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