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黄辣丁的家常做法的做法

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黄辣丁的家常做法

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黄辣丁肉质细腻，容易入味，配以酸菜，做成酸菜黄辣丁，开胃健脾，营养美味。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

黄辣丁 1250g

、

泡姜 100g

、

泡椒 100g

、

泡青菜 250g

、

大葱 1根

、

香菜 2颗

、

豆瓣酱 2匙

、

花椒 5g

、

干辣椒 5个

、

八角三奈等香料 5g

、

酱油 2匙

、

醋 1匙

、

糖 1匙

、

蒜 10颗

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先把鱼摆摆稍微收拾一哈，然后加点盐、料酒、姜和豆瓣酱码起。
步骤2/5 点击查看大图
准备辅料：泡姜切片、泡椒切段、泡青菜等切粗丝，葱切段、蒜切小瓣、香菜洗净去头备用。
步骤3/5 点击查看大图
起锅倒油，油温8成热时，下豆瓣酱炒出红油，然后下泡菜、泡姜、花椒、蒜等，火稍微小一点，慢慢炒，把姜蒜和泡菜的香味都炒出来，火大就容易糊。
步骤4/5 点击查看大图
炒好后加入水和葱段，熬料汤，熬的时候加适量的酱油、醋和糖调味，然后继续熬，大约熬了半个小时的样子，香味都出来了，开始下鱼。
最后一步点击查看大图
转小火，慢慢煮，烧开之后，大约煮3分钟左右就可以了，出锅撒上葱花和香菜就完成了。

小贴士

1、煮鱼得用小火，大火容易把肉煮烂，而且一会儿就煮好了，都还没入味。 2、泡菜炒至发白就说明香味已经出来了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-19

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