【微体】爱心款可可蛋糕卷甜点界的微苦代表作

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【微体】爱心款可可蛋糕卷甜点界的微苦代表作

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可可蛋糕卷是瑞士卷的其中一种。虽然只是蛋糕卷起奶油的搭配，奇妙之处就在于无论是蛋糕还是夹心，都可以有随心丰富的变化。今天想吃略苦的可可，明天想吃甜蜜的草莓，更可以在蛋糕卷上画出心情的图案和文字，想怎么来就怎么来，任性！

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

A类（装饰用，爱心图案）

、

B类（蛋糕胚）

、

C类（奶油夹心）

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
食材AA类（装饰用，爱心图案）黄油 20克细糖 20克低筋面粉 20克蛋清 25克（后面蛋糕胚也需要用到鸡蛋类，所以可以先分离5只鸡蛋，取其中的25克蛋白先用。）
步骤2/30 点击查看大图
B类（蛋糕胚）蛋黄 4个蛋清 4个玉米油 40克牛奶 55克低筋面粉 40克可可粉 20克细糖 40克
步骤3/30 点击查看大图
C类（奶油夹心）淡奶油 100克细糖 10克
步骤4/30 点击查看大图
将25克蛋清分2次放入细糖打发成湿性发泡。
步骤5/30 点击查看大图
把黄油加热溶化后倒入碗中。
步骤6/30 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤7/30 点击查看大图
拌匀后再加入之前打发好的蛋清.
步骤8/30 点击查看大图
再次拌匀。
步骤9/30 点击查看大图
把面糊装入裱花袋，按照自己的喜好，在铺了油纸的烤盘里，挤出图案打底。这个团最终会印在蛋糕卷的表面，很可爱很精致的噢！如果没有裱花袋，用一个透明保鲜袋剪个小口子也是可以的。
步骤10/30 点击查看大图
制作好了以后先放入冰箱冷藏，定型。
步骤11/30 点击查看大图
蛋黄打散，加细糖搅拌均匀。
步骤12/30 点击查看大图
分2次倒入玉米油，继续搅拌。
步骤13/30 点击查看大图
再倒入牛奶搅拌。
步骤14/30 点击查看大图
最后筛入低筋面粉
步骤15/30 点击查看大图
筛入可可粉。
步骤16/30 点击查看大图
拌匀。
步骤17/30 点击查看大图
剩下的蛋清，分3次加细糖。
步骤18/30 点击查看大图
打发成湿性发泡。
步骤19/30 点击查看大图
挖一勺加入可可糊，由下而上翻动搅拌。
步骤20/30 点击查看大图
再把面糊倒入原先剩下的蛋清中也是由下而上搅拌均匀。
步骤21/30 点击查看大图
搅拌完成。
步骤22/30 点击查看大图
从冰箱里拿出之前画过爱心的烤盘，把面糊从中心处慢慢倒下去，等面糊自己散开，可以稍稍四周倾斜，让面糊铺满整个烤盘。
步骤23/30 点击查看大图
烤箱预热，150℃烤20分钟。
步骤24/30 点击查看大图
烤好后取出，倒扣出来，晾凉。如果不放凉的话，奶油挤上去就热化了。
步骤25/30 点击查看大图
奶油加细糖。
步骤26/30 点击查看大图
打发成型。
步骤27/30 点击查看大图
蛋糕胚如果很大，可以切小一些，方便卷起。中间涂上打发好的奶油，四周稍稍留空，不然奶油会溢出来太多。
步骤28/30 点击查看大图
慢慢卷起。
步骤29/30 点击查看大图
切开。
最后一步点击查看大图
真是诱人啊！

小贴士

1、用到的食材较多，所以食材分了3个部分。 2、烤好后取出，倒扣出来，晾凉。如果不放凉的话，奶油挤上去就热化了。

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