红烧牛尾
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步骤1/10
牛尾用清水泡上,至少一小时,我今天泡了两个小时,多次换水后牛尾的血红色变淡了。在泡水的过程中,我们将胡萝卜切滚刀块、姜葱切片备用。
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步骤2/10
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泡净的尾骨捞出后,放入炒锅内,入足量的清水,加葱姜和料酒,大火烧开再煮2分钟
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步骤3/10
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焯过水的牛尾骨捞出,沥干水
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步骤4/10
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锅内入油,姜葱下锅爆香
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步骤5/10
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热锅后将尾骨倒入煸炒,炒到感觉肉的表面开始干干的
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步骤6/10
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加入生抽和老抽,我这里的用量是4锅铲的生抽,1锅铲老抽
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步骤7/10
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煸炒入味,可以适当将火调小些防止粘锅焦糊
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步骤8/10
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倒入开水,调入盐,因水量比较多,入了2调味勺盐。水量以没过大多数食材为主(这样的水量可以利用多余的汤汁做红烧牛肉汤面),大火烧开后倒入高压锅内压20分钟
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步骤9/10
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高压锅内压力解除后,将食材连同汤一起倒入煲锅内,将花椒、八角、干辣椒、香叶和切好的胡萝卜一起再大火转中火煲20分钟左右,时间根据食材的熟烂程度调整,中途加水只能加开水。
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最后一步
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出锅咯!牛尾上的胶质特别多,汤是相当的粘稠!肉和筋还有骨髓已经熟烂,灰常灰常灰常的好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-19
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