自制陕西凉皮
下载App查看
-
步骤1/11
点击查看大图
面粉里加一小勺盐和成面团。可以和硬一点。
-
步骤2/11
点击查看大图
把面用碗盖住(或者用保鲜膜包起来)饧半小时。
-
步骤3/11
点击查看大图
把饧好的面放入水里搓揉出乳白色的水,把水倒入另外一个盆里留下来。继续倒入清水搓揉。反复搓揉几次直到水变清。
-
步骤4/11
点击查看大图
最后剩下来的面就是面筋。
-
步骤5/11
点击查看大图
可以放入锅里蒸半小时。
-
步骤6/11
点击查看大图
等凉了,切块备用。
-
步骤7/11
点击查看大图
搓揉出来的白水要静置一晚上。
-
步骤8/11
点击查看大图
早上把飘在上面的水轻轻倒掉,就看到盆底沉淀下来的稠面粉水,用勺子和匀。底部会有点粘没有关系,用劲搅开。
-
步骤9/11
点击查看大图
拿一个盘子,盘底刷一点油,舀一勺稠面粉水,不用太多,薄薄一层就可以。蒸锅把水烧开后放入盘子,蒸两分钟左右,看到面皮变成透明的即可。不要蒸太久。太久面皮会老。
-
步骤10/11
点击查看大图
蒸好的面皮用凉水浇一下,刷一层油再慢慢揭开。放在旁边待用。继续蒸第二张。
-
最后一步
点击查看大图
每一张面皮上面都要刷一点点油,以防面皮粘连。弄好的面皮用小刀切成宽条型。放入三勺醋,两勺酱油,一勺辣椒油,一小勺糖,一点点盐和鸡精拌匀。可以加入昨晚蒸好的面筋,再切点黄瓜丝一起拌。爱吃香油的可以最后再淋点香油提味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-19
自制陕西凉皮的其他做法
自制陕西凉皮的相关分类
自制陕西凉皮的相关推荐
-
【超食控直播课堂】3款正宗陕西凉皮(米皮、面皮、擀面皮)
695596人看过 -
酸辣柠檬无骨鸡爪
58385579人看过 -
盐水鸡
725581人看过 -
红烧猪蹄
13692809人看过 -
西班牙火腿佐蜜瓜
53732人看过 -
蒜蓉蒸虾#宴客拿手菜#
983627人看过 -
黑木耳拌黄瓜
187518人看过 -
椒麻鸡丝
1531806人看过 -
麻油(麻椒油/花椒油)
312160人看过 -
新疆椒麻鸡 | 麻辣清爽
5505574人看过 -
#夏日吃货嘉年华#大人小孩夏日都爱的~柠檬鸡爪
197754人看过 -
自制健康豆腐(只需白醋无需模具)
20161人看过