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威风蛋糕卷的做法

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威风蛋糕卷

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4只

、

柠檬汁 5滴

、

糖粉 60g

、

牛奶 60g

、

玉米油 50g

、

低筋面粉 80g

、

可可粉 1/8小勺

、

香草精 3点

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛋黄加10克糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入50克玉米油搅拌均匀，再倒入60克牛奶，搅拌至油水融合
步骤2/9 点击查看大图
将80克低筋面粉筛入蛋黄中，搅拌均匀无颗粒
步骤3/9 点击查看大图
取15克左右蛋黄糊加入可可粉
步骤4/9 点击查看大图
蛋清加入柠檬汁打发至湿性，50克糖粉分三次加入蛋清，打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度
步骤5/9
将烤盘放好油纸，把可可胡滴入烤盘成不规则斑点，将烤盘放入180度预热好的烤箱，烤一分钟定型，定型好的图案表面干燥，用手轻戳无液体流出
步骤6/9 点击查看大图
将蛋黄湖倒入烤盘，180度烤14分钟。根据自家烤箱调整温度！
步骤7/9
将烤盘从烤箱取出，倒扣在烤网上，趁热撕下油纸
步骤8/9 点击查看大图
将揭去油纸的蛋糕自然冷却后涂上奶油
最后一步点击查看大图
卷好的蛋糕卷用保鲜膜包好，放在冰箱里冷藏一夜就可以了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-18

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