威风蛋糕卷
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步骤1/9
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蛋黄加10克糖,用手动打蛋器搅拌均匀,再加入50克玉米油搅拌均匀,再倒入60克牛奶,搅拌至油水融合
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步骤2/9
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将80克低筋面粉筛入蛋黄中,搅拌均匀无颗粒
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步骤3/9
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取15克左右蛋黄糊加入可可粉
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步骤4/9
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蛋清加入柠檬汁打发至湿性,50克糖粉分三次加入蛋清,打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立,表示已经到了湿性发泡的程度
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步骤5/9
将烤盘放好油纸,把可可胡滴入烤盘成不规则斑点,将烤盘放入180度预热好的烤箱,烤一分钟定型,定型好的图案表面干燥,用手轻戳无液体流出
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步骤6/9
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将蛋黄湖倒入烤盘,180度烤14分钟。根据自家烤箱调整温度!
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步骤7/9
将烤盘从烤箱取出,倒扣在烤网上,趁热撕下油纸
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步骤8/9
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将揭去油纸的蛋糕自然冷却后涂上奶油
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最后一步
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卷好的蛋糕卷用保鲜膜包好,放在冰箱里冷藏一夜就可以了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-18
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