腌鸡蛋(白酒法)
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让食盐渗入食品组织内,降低它们的水分活度,提高它们的渗透压,借以有选择地控制微生物的活动和发酵,抑制腐败菌的生长,从而防止食品腐败变质,保持它们的食用品质,或获得更好的感官品质,并延长食品的保质期。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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鸡蛋洗净,用干布擦干
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步骤2/4
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泡在白酒里3分钟
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步骤3/4
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然后在盐里滚一圈,让盐包裹着鸡蛋,逐一做完,放在密封器皿里,阴暗处40天
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最后一步
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蛋黄超美味的!
小贴士
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发布于 2016-01-18
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