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芝士蛋挞的做法

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芝士蛋挞

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低粉 150g

、

黄油 50g

、

蛋黄 1个

、

糖 20g

、

芝士馅

、

奶油奶酪 170g

、

黄油 15g

、

淡奶油 60g

、

牛奶 20g

、

香草精 1小勺

、

糖 30g

、

盐一搓

、

蛋清 1个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黄油软化，加入低粉，糖。用手搓成颗粒。。。再加入蛋黄。
步骤2/10 点击查看大图
揉成面团放入冰箱冷藏30分钟左右。
步骤3/10 点击查看大图
奶油奶酪，黄油，淡奶油，牛奶，糖，蛋清。放入一个锅里，用小火加热搅匀。。。成黏稠后，倒入碗里，送进冰箱冷藏1小时（我忘了拍图-_-#）还有个馅料的配方，我会附在在下面。
步骤4/10 点击查看大图
面团取出后，想做小蛋挞就分成30g一个……想做芝士派就把面团擀成饼皮。余下的做成小蛋挞皮。
步骤5/10 点击查看大图
把冰箱里的芝士馅取出来，倒入塔皮里。…再表面涂上蛋黄……
步骤6/10 点击查看大图
烤箱预热10分钟…………再以170度中下层22-25分钟。先取出小蛋挞………芝士派总的时间要烤30-35分钟（我家烤箱火力大，我放中下层，你们可以放中层）
步骤7/10 点击查看大图
取出后，要放凉，芝士才会凝固。小蛋挞长这样～
步骤8/10 点击查看大图
口感不错～
步骤9/10 点击查看大图
这是我做的另一个芝士馅的配方：把奶油奶酪，淡奶油，牛奶，糖打成流动状态，倒入蛋清，继续打到纹路清晰后，送入冷藏1小时。2个馅，我都做过，口感都不错。你们试试～
最后一步点击查看大图
撒上糖分～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-18

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