酸菜包子
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步骤1/20
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制作面:适量的面粉加入适量的酵母粉和苏打粉和好,放在温暖潮湿的地方,盖上盖子,等待面粉发酵。(面和好后,做到三光:面光、盆光、手光)
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步骤2/20
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制作肉馅:将五花肉(后腿肉也可以)、葱、姜,洗净备用
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步骤3/20
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将肉、姜、葱剁碎,越细越好,自己剁比较好多,剁好后,盛到容器里备用
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步骤4/20
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适量的酸白菜(自己家腌的酸白菜)洗净,码匀到案板上备用
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步骤5/20
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把酸菜切碎,我这里加了一个青椒
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步骤6/20
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把酸菜的水分挤出,放在盛有肉馅的容器里备用
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步骤7/20
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把适量的木耳(这是我自己加的配菜),剁碎备用
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步骤8/20
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把肉馅、酸白菜、木耳加入食用盐、酱油、食用油、五香粉、香油拌匀,备用
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步骤9/20
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面已经发好,比之前发了一倍大,把面拿出在案板上揉揉,备用
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步骤10/20
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擀成中间厚、两边薄的若干面剂,备用
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步骤11/20
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开始包,不要装太多的陷,适量就好
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步骤12/20
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一个个小巧玲珑的包子就包好了
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步骤13/20
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包好后,放置一边醒醒。此时,蒸锅加好水,准备上锅蒸
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步骤14/20
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我和的面有点多,剩下的面可以做成馒头
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步骤15/20
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蒸包子时,因为是肉馅,所以蒸的时间稍微长些,我用了30分钟
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步骤16/20
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一个一个包子出炉了
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步骤17/20
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小巧玲珑的包子
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步骤18/20
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一口咬下去
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步骤19/20
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小馒头也蒸好了
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最后一步
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也是小巧玲珑的
不要完全挤出酸白菜的水分,要留有点水,要不然,陷太干了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-18
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