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文蛤蒸蛋，一个字：鲜！的做法

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文蛤蒸蛋，一个字：鲜！

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女儿周一就要期末考试了，在这周末想吃点儿不一样的，我想她需要增加点蛋白质卵磷脂，以补充大脑营养增强记忆，文蛤的蛋白质胶原加鸡蛋的卵磷脂最好不过了，还能补锌。孩子吃得那叫一个香！吃了文蛤直接用蛋羹拌米饭，三下五除二吃完！

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文蛤十几个

、

鸡蛋 3个

、

水 100g

、

盐 1/4小勺

、

柠檬汁或白醋十来滴

、

葱花适量

、

蒸鱼豉油 1小勺

、

白糖 1小勺

、

水 1汤勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
文蛤洗刷干净，摆进大碗。请注意：我用的是冻鲜文蛤，已经张开贝壳了，如果是生鲜文蛤的话，需要用滚水焯一下，贝壳张开即可捞出，然后摆入大碗。
步骤2/5 点击查看大图
鸡蛋三个，打入蛋盆，加入水、盐、柠檬汁或白醋搅打均匀。加入酸性的柠檬汁或白醋是为了使鸡蛋的味道鲜美而无腥味。
步骤3/5 点击查看大图
混合均匀后的蛋液倒入摆好文蛤的大碗，为防止蒸馏水打湿鸡蛋造成表面坑坑洼洼，在碗上包保鲜膜，用牙签扎些透气孔，放入蒸锅隔水蒸，以水开后计时，中火蒸15分钟。
步骤4/5 点击查看大图
炒锅内倒入一点油，炒香葱花后加入一小勺蒸鱼豉油，再加入一点水、一小勺糖，烧开，浇到蒸好的文蛤蒸蛋上。
最后一步点击查看大图
制作简单又鲜嫩好吃的文蛤蒸蛋就做好了！味道就一个字：鲜！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-18

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