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绿豆糕—做出台湾冰心绿豆糕口感

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极爱台湾冰心绿豆糕那不甜不腻入口即化的口感。于是找了很多方子做起来，多次尝试之后发现加了葡萄糖更有入口即化的口感。如果不苛刻要求相似冰心绿豆糕，可以把葡萄糖换成糖粉或者白砂糖，也非常好吃。若不喜欢红豆沙，全部用绿豆泥，味道也很好呢。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
去皮绿豆 250g
、
玉米油 20g
、
无盐黄油 30g
、
葡萄糖粉 30g
、
细砂糖 10g
、
麦芽糖 20g
、
红豆沙（可不放） 适量（大概200g）
烹饪步骤
小贴士

1.绿豆去皮方法：绿豆浸泡12小时以上，手搓去皮。（去皮比较麻烦，建议购买去皮过的绿豆，淘宝上有，省事很多） 2.糖量可以根据自己的喜好增减。 3.放入冰箱冷冻，冷冻取出20分钟后食用口感极佳（放置时间根据绿豆糕大小调整）。 4.玉米油可换成葵花籽油等无味色拉油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-18

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