煎牛扒——鲜嫩多汁的小窍门
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烹饪步骤
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步骤1/3
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牛扒买回来用黑胡椒,海盐,橄榄油撒在表面,五分钟,然后放进冷冻室,这是为了保护肉内的水分。
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步骤2/3
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冷冻十分钟后拿出,煎锅烧热,温度一定要高,倒入橄榄油,放入牛扒,每面只煎一分钟,表面变色即可,切勿煎熟,这一步就是为了锁住表面。
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最后一步
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然后把牛扒放入烤箱,200℃10分钟即可。因为表面已经封住,再用烤箱烤透,而水分也不会因为高温而流失,而是被锁在肉里了。所以这样的牛扒鲜嫩多汁,口感极佳。配菜无所谓什么,可以随带烤点土豆,做个沙拉。老公最爱的是中西合璧,牛扒配米饭,只要喜欢,怎么搭配随你。
小贴士
好多人煎牛排都会遇到一个问题,要么太生,还有血水,吃起来实在不适合中国人,要么太老,虽然熟了,可口感就不好了。其实牛扒先用煎锅封住表面,再用烤箱烤熟,牛扒里的水分就不会流失了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-17
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