蛋卷肉——博山菜之卷尖
马上过年啦~这可是待客自吃的绝佳之选!跟香肠拼盘也是极好的!
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步骤1/10
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姜切末
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步骤2/10
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切好葱花
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步骤3/10
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将葱花、姜末、海米、冷水泡发的黑木耳全放入肉馅中,将肉馅剁成肉蓉
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步骤4/10
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加入酱油、淀粉,蛋清,盐均匀的撒一层,十三香均匀的撒一层,拌匀(忘记拍图了)
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步骤5/10
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鸡蛋加入淀粉,水,打散
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步骤6/10
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舀一勺子倒入中火微热的铁锅内,迅速转动铁锅,摊成鸡蛋饼。用不粘锅最好,没有的话,铁锅内抹一层油也可。
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步骤7/10
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蛋饼鼓起泡,周围变色,倒扣到平板上,整理平整。
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步骤8/10
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把之前的肉馅均匀的摊上很薄的一层
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步骤9/10
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卷起蛋饼,上锅蒸半小时
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最后一步
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出锅,晾凉后可切盘,也可直接拿来吃~(我捉急热着切了,所以有点松散)
不加黑木耳更好看,可是宝儿爷爷说放,就放了点~正宗的博山卷尖,没有木耳的!家里没鸡蛋了,只剩4个,怕不够,才添加了水和淀粉。其实这也适合新手,可以摊的鸡蛋皮很薄,我一共摊了8张蛋皮。若是自己有把握,可以用全蛋液做。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-17
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