vol.61 酒酿/醪糟/米酒
这事要从海贼王说起,话说高中的时候迷上海贼王,名副其实,贼好看。路飞总是喊着橡胶橡胶乱七八糟之类的,那时萌生了我学日语的兴趣,再后来念大学,也时不时学点日语,追点日剧,再后来就毕业了,偶然下载《下森林》,(脏话)(脏话)好看,简直(脏话)好看的受不了,再后来就心心念念也想做一次酿米酒,这是其一; 其二,我是个急性子的人,尤其受不了等待,唯有做吃的,才能忍得下来,不管是晒番薯干也好,制柿饼也好,挂腊肉也好,做纳豆也好,酿米酒也好……若静不下心来,去经历一天24小时的流失,十天半个月的等待,一年或半载的忍耐……去感受食材分秒间细微的变化,去期待成品展现于眼前的喜悦,恐怕要错过世间很多的美味与乐趣 于是三周即21天前,开始准备
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步骤1/9
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准备材料
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步骤2/9
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糯米洗净,浸泡一夜
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步骤3/9
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浸泡好的糯米滤水上锅蒸
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步骤4/9
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蒸好的糯米放凉,之后放入容器中(糯米蒸好之后,需要碰到糯米的工具均需开水消毒),甜酒曲加入冷开水中化开,不能是自来水,倒入糯米中,拌匀,挖一个中空观察出酒情况。用保鲜膜封好口,开始发酵
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步骤5/9
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图为发酵7天左右,开始略微出液
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步骤6/9
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图为第21天,揭盖有浓郁的酒香
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步骤7/9
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用消毒锅的勺子混合米和酒,有大量的米酒酿出
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步骤8/9
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盛一勺尝尝味道,甘甜清冽
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最后一步
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21天,对急性子来说非常难熬,尤其是前几天,隔三差五就要看一次,哎呀怎么还不出酒啊...其实本身酿酒并不慢,只是冬天酒曲也比较懈怠,不像夏天,48小时就出浆了
但开封那一刻,酒香扑鼻,浅尝一口,甘甜清冽,这是一种从未体验过的欢欣
其实,也不仅仅是为了这一口...
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-17
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