燕麦饼干

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10-30分钟 | 切墩(初级)

燕麦片 200g

、

低筋面粉 300g

、

椰蓉 100g

、

果干 150g

、

红糖 100g

、

奶油焦糖酱 80g

、

玉米油 240g

、

食用苏打 5g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将果干剪碎，这次我用了红枣、黑提干、蔓越梅干。果干的选择看个人喜好，我是家里有啥就用啥。
步骤2/18 点击查看大图
将面粉与食用苏打过筛备用。
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我用的是本地产的红糖，跟台湾黑糖的味道差不多，但价格就便宜多了。
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将红糖剪成小碎块。
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把剪碎的红糖块放入料理机，加一些刚才过筛的面粉（约100g）,将红糖块打成粉状。
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啰嗦几句，一定要加面粉，要不打不成粉状。也可以直接买赤糖粉，但我觉得这个味道更好，买不到红糖的，加白砂糖也行。
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将奶油焦糖与玉米油混合，没有焦糖酱也行，适当加些糖就行了。
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依次加入燕麦片、椰蓉、过筛的面粉、红糖粉、果干，混合均匀。
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椰蓉
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面粉，红糖粉
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搅拌好的状态，是不是觉得太松散呢？
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用手用力捏，能成团就好，如果不能成团，适当加一些玉米油，不宜太湿。
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我用了月饼模造型，并对月饼模进行一番改造。
步骤14/18 点击查看大图
看到了吧，原来的模子太深，饼干厚度不好掌握。找准厚度后，用绳子固定弹簧，这样做出的饼干厚度就一样了。我用的是25g的模子，固定后的深度为5亳米左右。
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将拌好的材料放入模具压实，预热烤箱，160度，上下火。
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将压实后的饼坯直接放在烤盘摆放整齐。
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150度烤10分钟，再转110度烤8、9分钟，这样上色才不会太深。每个人的烤箱脾气不一样，温度的设定也不一样。
最后一步点击查看大图
完全冷却后食用或密封好。